Goûtez la différence !

Des abeilles et des miels dans les Alpes de Haute Provence

L'heure du repos et des vœux

Un été 2022 très actif

 

2 miels nouveaux pour cette récolte 2022 :

* un miel de chêne, un miel  rare, encore liquide, goût délicat légèrement boisé, très foncé il surprend puis séduit grâce  à la subtilité de ses goûts qui en on fait la vedette de cet automne , vous le retrouvez bien sur dans ma boutique

* Un miel où le mûrier est venu ensauvagé la lavande lui donnant un goût plus prononcé. Malheureusement , en raison de son succès les quantités sont limités, vous pouvez en commander encore un peu sur ma boutique ( le 16/12/22  : Victime de son succès je ne peux plus vous en proposer !

 

J'ai décidé de mettre une étiquette supplémentaires sur mes pots de miel précisant que ce sont des miels crus, ce sont donc des miels non chauffés lors de l'extraction ou de leur brassage et gardant ainsi toutes leurs fascinantes propriétés.

Ainsi, pour le rendre crémeux, car vous aimez cette consistance onctueuse et facile à tartiner je le brasse très lentement tous les jours un petit peu pour respecter ses propriétés avant sa mise en pot.

D'ailleurs un petit conseil, gardez plutôt votre miel au frais, pas de réfrigérateur mais surtout pas trop de chaleur.

 

C'est avec beaucoup de plaisir que j'ai participé au printemps du livre à destination des écoles primaires de Veynes, sur le thème de l'alimentation. 



Des précisions

Ruches api mélia thèze 04

Des abeilles au travail


Je pratique une apiculture non transhumante qui me convient mieux. Mon biotope me permet pour l'instant d'éviter de bouger les ruches même si le rendement et la diversité en miel sont moindres. C'est un choix : Les abeilles sont moins stressées et le bilan carbone est très bas. 

ruche rucher api mélia à Laborel miel de lavande

Mes ruches colorées


Mon rucher principal est installé à Thèze (Alpes de Haute-Provence), où je récolte le miel de lavande et le "toutes fleurs".

J'ai 2 autres ruchers situés à Thuoux (Hautes-Alpes) et à Laborel (Drôme) où je peux récolter des miels de montagne et de lavande fine.

Pots végétaux bio compostables et recyclables pour miel api mélia

Des pots végétaux


Récemment une alternative au pots en verre avec les pots végétaux s'est présentée, je les ai choisis pour leur qualité environnementale :  biosourcés à 100%. Réutilisables et lavables  à moins de 45°, biodégradables et compostables en fin de vie, et leur légèreté  adaptée aux envois postaux.



Api mélia Une partie du rucher de Thuoux (05)

Une partie du rucher de Thuoux (05)

Les miels de mes abeilles

Je vous propose 5 miels différents 

le miel de lavande

Doux et crémeux à la granulation très fine.

C'est un miel cru* de cru*, emblème de la Provence  qui clôt la saison, au goût reconnu, extrait à froid simplement brassé à la main dans un environnement à l'hygrométrie contrôlée.


Le miel de haute-provence

Le miel toutes fleurs est récolté avant la lavande.
Il est plutôt fruité et reste doux. Pour être aussi fin que le miel de lavande je l'ensemence*  avec environ 5% de ce dernier et le brasse 2 fois par jour avec une longue pagaie.
* voir en bas de la page, la technique du brassage à la pagaie.


Le miel de montagne

Le miel de montagne est récolté à plus de 900 m.

Le miel de Thuoux, au sud des Hautes-Alpes a un goût plus prononcés que les miels précédents. Cette année, Il est crémeux mais avec une granulosité plus importante.


le miel de chêne

Miel rare, liquide, goût délicat légèrement boisé.

Unique, presque noir il surprend et séduit.

Il fait fureur sur les desserts.

Le miel de chêne est réputé pour ses vertus médicinales


le miel de mûrier sauvage et lavande

 Un miel où le mûrier est venu ensauvagé la lavande lui donnant un goût plus prononcé. 

Nectar délicat, figé sans être granuleux, ambré et parfumé.

Riche en oligo-éléments, ce miel est un trésor pour votre santé !

Malheureusement victime de son succès je ne peux plus vous en proposer



Une cire d'opercule cette année superbe,

pour vos bee wrap, recettes de produits de beauté, liniments...

 




* Dans la pratique : pour rendre le miel crémeux, il est indispensable de gérer sa cristallisation. Il faut savoir que le miel de lavande naturellement en le brassant va devenir crémeux, car il a une granulométrie très fine. J'utilise la propriété physico-chimique  des  miels de copier la plus fine granulométrie. J'ensemence donc les miels avec 5% environ de miel crémeux de lavande , en les mélangeant doucement et régulièrement avec une longue pagaie, j'obtiens des miels crémeux à la granulométrie fine mais aux saveurs différentes.  Le miel est un produit vivant soumis aux aléas climatiques et les résultats peuvent différer ! Oups !

* Miel cru : Le miel est un produit naturel, sain et vivant, censé nous apporter de nombreux bénéfices pour notre santé. Cependant, acquérir un miel pur, de qualité et non traité n’est pas évident. La majorité des miels que nous trouvons dans le commerce, ont subi divers procédés industriels. Contrairement au miel cru, le miel industriel est pasteurisé.
Vous savez, ce mot que l’on voit toujours inscrit sur les bouteilles de lait ! Ce traitement est aussi appliqué au miel. 

Lors de la pasteurisation, il est chauffé à haute température, au moins 70°, puis très rapidement refroidi.

On obtient un miel transformé, qui est plus maniable, à la texture lisse et claire. Cependant, même s’il est plus esthétique que le miel cru, il est dénué de ses vertus thérapeutiques ! Il a perdu ses arômes délicats, et sa grande richesse nutritive. Je ne chauffe jamais le miel.

*Miel de cru : ce sont des miels monofloraux à au moins 80 %.


Abeilles au travail rucher de Api mélia à Thèze 04

 

 

 

 

 

Damien Giraud , route de Melve 04200 THÉZE 06 46 44 11 88

miels.giraud@gmail.com